Поменять доллары на песо можно в любом обменном пункте (Casa de cambio), банке или в некоторых отелях на ресепшен. Для обмена вам понадобится оригинал паспорта.
Время работы обменных пунктов с 09:00 до 19:00, в выходные дни время может быть сокращено до 17:00 для субботы, и может быть закрыто в воскресенье. Банки работают с 09:00 до 17:00 в будни, в субботу до 14:00, либо закрыты на выходных.
https://goo.gl/maps/FFcbCEA5z7hhqAqDA
Курс обмена приблизительно одинаковый.
Всегда пересчитывайте деньги, после получения. Курс в аэропорту Канкуна низкий! На ресепшен отеля немного ниже обменного пункта, если менять небольшую сумму, то вполне можно обойтись обменником на ресепшен.
За экскурсии можно расплачиваться долларами.