Насколько хорош язык у ребенка? 5 лет - довольно большой срок для изучения чешского, если добросовестно его учить. Возможно, имеет смысл отдать сразу в обычный чешский лагерь, или, например, для чешских ребят с уклоном на английский (
http://akcent.cz/letni-mezinarodni-tabor/ тут, например, так и написано, что есть и иностранцы).
Если все же с изучением чешского, то вот есть при Карловом университете (от 16 лет)
http://ujop.cuni.cz/en/course/czech-summer-school-prague
Вообще, стоит запросить у нормальных операторов вроде PAC, BSI и прочее, так как организациям, занимающимся обучением в Чехии типа gostudy, eurostudy не доверяю. Они все, конечно, сделают, но, вспоминая мой опыт и опыт моих знакомых, все это было больше похоже на обдираловку, как деньги получат, то о каком-то сервисе можно забыть.